Serviço à Brasileira
Hoje falaremos do serviço à Brasileira, que é considerado o mais informal de todos, sendo, portanto, aconselhável a não utilizá-lo em ocasiões formais ou que exijam algum protocolo.
Todos os convidados sentam-se à mesa e contam com talheres, pratos e copos básicos à sua frente.
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Os alimentos são dispostos em travessas no caminho central da mesa, e cada convidado serve-se do prato ou pratos que mais agradam ao seu paladar.
Pode-se enfeitar a mesa com pequenos arranjos entre os pratos, e até mesmo colocar uma lembrancinha em cima do prato para que o convidado sinta-se bem recebido.
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Serviço à Americana
Esse é o tipo de serviço mais comum e popular em nossa sociedade, pois é muito prático e “aconchegante”.
Os convidados podem acomodar-se à vontade pelas mesas decoradas para a ocasião ou mesmo em pé, e poderão servir-se em um buffet de saladas, pratos quentes e sobremesas, e serão servidos com bebidas por garçons que devem visitar todas as mesas com frequência.
Quando o número de convidados é muito grande, aconselha-se a ter copeiras servindo os pratos quentes (réchauds) e garçons circulando com salgadinhos entre os convidados, e abastecendo também as mesas com bebidas.
Arranjos baixos completam a decoração das mesas.
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